Нередко в процесс вовлекается поджелудочная железа, бывают замечены клинические признаки панкреатита. При сальмонеллезе сможет поражаться и печень. Признаки проигрыша поджелудочной железы и печени носят, в большинстве случаев, преходящий нрав. Характерным для сальмонеллеза считается поражение сердечно-сосудистой системы, степень ее проигрыша находится в зависимости от выраженности совместного токсикоза. Меняются частота, наполнение и напряжение пульса, снижается артериальное давление, в нелегких случаях начинается коллапс. Поражается и миокард. Токсическое поражение почечной паренхимы имеет место быть, в большинстве случаев, признаком инфекционно-токсической почки: протеинурия, микрогематурия, цилиндрурия. Несоблюдение кровообращения почек в одном ряду с переменами водно-электролитного равновесия сможет явиться основанием становления острой высокофункциональной почечной недостаточности. В разгар заболевания нарушается водно-солевой обмен, приводящий к дегидратации и деминерализации организма. Появляются сдвиги кислотно-щелочного баланса, особо в нелегких случаях. В крови порой увеличивается уровень гемоглобина и эритроцитов; ориентируется небольшой лейкоцитоз с нейтрофильным сдвигом, СОЭ, в большинстве случаев, не меняется.

Долгое течение гастроинтестинальных форм средней тяжести непродолжительно. Температура снижается до общепризнанных мерок на протяжении 2-4 дней; еще ранее исчезает интоксикация, стул нормализуется к 3-7-му дню заболевания. Нормализация высокофункционального состояния кишечника начинается гораздо позже клинического выздоровления. У ряда пациентов нарушения всасывающей и пищеварительной функции имеют все шансы уцелеть на протяжении нескольких месяцев.

Генерализованная форма сальмонеллеза сможет проходить в 2 вариантах: тифоподобном и септико-пиемическом.